Рекомендуємо

Як готувати суп харчо

Пряний, наваристий і ароматний грузинський харчо - кращий спосіб зігрітися холодним вечором.

Вам потрібно:

  • яловичина - 400 г
  • цибуля ріпчаста - 3 шт.
  • рис - 4 ст. л.
  • помідори - 500 г
  • кріп і петрушка - за смаком
  • спеції - за смаком
  • часник - 1 зубчик
  • кінза (коріандр) - за смаком

Як приготувати:

1. У каструлю наливаємо 2-2,5 л холодної води, закладаємо нарізане шматочками м'ясо і кісточки і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, знімаємо піну і зменшуємо вогонь. Залишаємо варити на годину-півтори. За півгодини до закінчення варіння в бульйон можна додати корінь петрушки або селери і посолити за смаком.

2. Тим часом дрібно ріжемо цибулю і злегка обсмажуємо її в рослинній олії на повільному вогні. Як тільки цибуля почне набувати золотистий колір, додаємо до нього м'ясо з бульйону (вогонь під ним вимикаємо) і смажимо хвилин 5.
Потім додаємо пару столових ложок бульйону і тушкуємо під закритою кришкою хвилин 15.

3. Поки м'ясо і цибуля тушкується, готуємо помідори. Миємо, робимо хрестоподібні надрізи і заливаємо на пару хвилин окропом. Потім легко знімаємо шкірку і нарізаємо невеликими кубиками.

4. Викладаємо помідорні кубики в сковороду до м'яса і цибулі і тушкуємо 10 хвилин. Вміст сковороди відправляємо в бульйон, який вже знову на плиті і збирається закипіти.

5. У закипілий бульйон засипаємо рис. Даємо супу 5 хвилин покипіти, зменшуємо вогонь до середнього і додаємо спеції.

6. Додаємо товчений часник і дрібно посічену зелень (кріп, петрушку і кинзу) і відразу вимикаємо. Перед тим як подавати суп на стіл, дайте йому годину настоятися.


Також цікаво: